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lunes, 30 de septiembre de 2013

Perder peso

¿Necesitamos perder peso y adelgazar? Esta es la primera pregunta que debemos hacernos antes de plantearnos tal objetivo. La preocupación por la delgadez extrema, las presiones sociales, el culto al cuerpo, etc,hacen que muchas personas no perciban bien su imagen corporal y se vean continuamente con exceso de peso.
No todo el mundo puede llegar a perder la grasa que desearía, hay personas afortunadas con buena genética que no acumulan grasa o que presentan facilidad para perderla, sin embargo, desafortunadamente hay otro tipo de personas que por su biotipo y factores congénitos no pueden llegar a eliminar su exceso de grasa.
Lo ideal para saber si se tiene sobrepeso es calcular el % de grasa corporal, se puede estimar a través de métodos indirectos y poco invasivos como la impedancia eléctrica o a través de medir un serie de pliegues cutáneos con un adipómetro.
%GRASAMINIMOESCASONORMALEXCESOOBESIDAD
HOMBRE5-78-1212-1617-25>25
MUJER8-1516-1920-2324-30>30


Prueba de Fitness Aeróbio

¿Eres el atleta definitivo? Disponte a descubrirlo. Tu capacidad para tomar y utilizar oxígeno es un componente importante del éxito atlético.
Los culturistas necesitan niveles superiores al promedio de VO2 (aporte máximo de oxígeno) para recuperarse deprisa entre series de pesas de alta intensidad. Un volumen elevado de VO2 significa poder trabajar más duro durante más tiempo, y quemar más calorías durante idéntico lapso que otra persona con menor capacidad de aporte de oxígeno.
Aunque la prueba del máximo VO2 es la idónea, requiere un equipo caro y técnicos especializados que utilizan unergoespirómetro. Las pruebas submaximales (la que haremos aquí con el Test de Cooper), aunque menos precisas, suelen hacerse con mayor frecuencia ya que resultan más baratas, menos dificultosas y se pueden hacer en cualquier parte.

La prueba: Test de Cooper

Después de un calentamiento (pasear rápido hasta acabar corriendo despacio), correr lo más rápido posible durante 12 minutos.
Este test legado del Dr. Cooper, lleva su nombre test de Cooper y es muy simple de medir, solo se tienen que correr sin parar intentando cubrir la mayor distancia posible en 12 minutos (cabe destacar que hay que tener una mínima condición física para realizar este esfuerzo, es conveniente consultar a un médico antes.)
Continuad corriendo o caminando para descalentaros después, y aseguráos de practicar los correspondientes estiramientos.

Fórmula del VO2 máximo para el test de Cooper

VO2 max = (Distancia Recorrida – 504) / 45
Ejemplo:
Isabel quiere averiguar su aptitud física, entonces corre durante 12 minutos sin parar la mayor distancia posible y aplica la fórmula:
VO2 max = (1500 mts – 504) / 45
VO2 max = 22,133 ml/kg/min
Es un valor bastante bajo, Isabel debe mejorar su condición física.
A continuación, compara el resultado en la siguiente tabla para averiguar si debes mejorar tu capacidad aeróbica.

Analizando los resultados

HombresMujeres
Menos de 32 – necesita trabajarMenos de 30 – necesita trabajar
32 a 45 – Aceptable 31 a 38 – Aceptable
45 a 51 – Bueno39 a 46 – Bueno
Más de 51 – excelenteMás de 46 – excelente
Te recomendamos llegar a tener un nivel de Bueno en la tabla, para asegurarte de que tu rendimiento en el gimnasio no se resiente.
Te recordamos de nuevo que una mayor capacidad aeróbica incide directamente en tu rendimiento en elgimnasio. Puede serte útil nuestro artículo alternativo sobre el Test de Cooper.

Elige correctamente tus zapatillas para correr

Correr está de moda. A todas horas puedes ver en los parques gente corriendo. Gente en forma… gente corriente… gente con sobrepeso… de todos los tipos, géneros y etnias.
No cabe duda de que es un deporte muy beneficioso para el organismo, como podemos ver en los siguientes beneficios comprobados del Running:
  • Mejora el sistema cardiovascular y pulmonar.
  • Trabaja los tejidos musculares, ligamentosos y tendinosos.
  • Tus articulaciones tienen una mejor lubricación.
  • Su práctica habitual hace que mejoren tus digestiones y tu apetito esté más controlado.
  • Aumenta la calidad del sueño.
  • Mejora el aspecto físico (ponerse en forma) y el psíquico (desconectar de la rutina y marcarse objetivos), y con ello la autoestima.
  • Previene la aparición de celulitis.
  • Ayuda a prevenir la osteoporosis.
Pero no todo es positivo. Los pequeños y continuos impactos de la carrera producen a largo plazo lesiones en el sistema óseo, como degeneración del cartílago, meniscopatías, roturas del cuerpo y arco vertebral o del disco vertebral (hernias, protusiones y ciáticas), etc.
Esto nos obliga a tener en cuenta dos cosas: Elegir bien nuestros recorridos y elegir bien nuestras zapatillas.

Elige bien tus recorridos

Para proteger tus articulaciones de los impactos elige bien las zonas donde sales a correr y evita los terrenos duros como el asfalto, la mejor opción son terrenos más “blandos” como tierra, cinta de correr, tartán no excesivamente envejecido o, como recomendación personal, el césped artificial.
Cuidado con el césped natural ya que puede ocultar hoyos que nos hagan tropezar y nos provoquen unalesión.

Elige bien tus zapatillas

Es fundamental un buen calzado específico para la carrera. Te recomendamos que si piensas correr al menos tres veces por semana durante al menos treinta o cuarenta minutos realices un esfuerzo en la elección de una buena zapatilla que utilices sólo para tus sesiones de carrera.
Los precios de las zapatillas de correr suelen ser algo elevados pero merece la pena proteger tu cuerpo de los impactos del Running. Además, con el actual boom de las compras en Internet puedes conseguirlas de forma Online a un precio más que atractivo, como en Zalando, una web con una gran variedad en zapatillas deportivas.
Para elegir tus zapatillas de correr te recomendamos centrarte en dos aspectos; en tu tipo de pisada y en las características de la zapatilla.

Tipo de pisada

Esto significa que deben tener en cuenta tu tipo de pisada y como corres para aconsejarte las zapatillas que mejor se adapten  a tu biomecánica de carrera.
Esto no siempre es posible, por la falta de medios o de especialización de la tienda, para ello es recomendable ir con unas zapatillas que lleves varios meses utilizando. En unas zapatillas antiguas se puede ver muy bien que tipo de pisada tiene cada persona ya que el desgaste de la suela muestra evidencias de nuestra forma de correr.
Existen tres tipos de pisada: Pronador, Supinador y Neutro (Normal en la foto)
pisadasEn la carrera a pie hay tres fases, primero una de impacto en la que el talón choca con el suelo, una segunda de apoyo, donde la planta del pie está en contacto con el suelo y la tercera fase que es la impulsión, que es cuando los dedos provocan el desplazamiento.
La pronación se produce cuando en la segunda fase: el pie se “hunde” hacia dentro. Lasupinación es la reacción contraria, “hundimiento” hacia el exterior, y la pisadaneutra o normal es en la que no se produce ningún hundimiento del pie, siendo el eje del desplazamiento lineal. Observa la imagen, te quedará más claro.
Algunas tiendas tienen un Foot Scan, escáner de pisada, para hacer un análisis de la pisada. Esta tecnología consiste en una plataforma con sensores que captan las diferentes presiones plantares realizadas durante las fases de apoyo del pie durante la marcha.
Otra forma de comprobar tu pisada es la prueba húmeda, la cual consiste en mojar tus pies y pisar un papel oscuro para ver el arco, si la huella apenas tiene curva y el arco es plano o leve, eres probablementepronador, si la curva es muy grande y el arco es alto entonces eres probablemente supinador, si la curva es media eres normal o neutro.
Por último, otra manera sencilla de saber si eres pronador, supinador o neutro es ponerse con los pies descalzos y paralelos frente a un espejo y luego sin levantar el talón flexionar las rodillas hacia adelante hasta donde puedas, repite esto varias veces y si notas que tus tobillos se inclinan hacia adentro eres claramente un pronador, si lo hacen hacia afuera eres supinador. Que tan pronador o supinador seas, dependerá de cuan exagerado sea el grado de inclinación.
Debes tener en cuenta que la prueba más fiable es la proporcionada por el FootScan. Una vez estés seguro de tu tipo de pisada comparte esta información con el vendedor, el sabe (o debería saber) que zapatillas se adaptan mejor a tus características de pisada.

Características de la zapatilla

La talla:
Las zapatillas no deben quedar ni muy justas ni demasiado holgadas, aproximadamente debe de sobrar como medio centímetro entre el dedo más largo y la puntera. (Ver foto)
Algunos recomiendan que debe sobrar la uña de un dedo entre la puntera y el dedo más largo del pie. O llevar el pie todo hacia adelante y poder introducir un dedo en la parte del talón, pero no son mediciones exactas. La zapatilla debe quedarte cómoda desde el primer momento, si no es así, busca otra.
MedioCentimetros
Superficie donde vamos a utilizarla:
La superficie por la que vamos a correr y si las usaremos para entrenar o competir es un asunto importante. Según la superficie variarán las suelas, con clavos para la pista y el cross, con relieve pronunciado para trail (montaña), con menos dibujo para entrenar en tierra, asfalto o hierba, o casi lisas en el caso de las de competición en asfalto.
En algunas tiendas fisicas u online viene indicada la superficie para las que son mas indicadas, si no es así, no dudes en preguntar al vendedor.
Aquí tienes algunas imágenes ilustrativas de suelas:
Zapatilla-desgastada-150x150
Zapatilla con suela desgastada no apta para correr
Zapatilla-Trail-150x150
Zapatilla especial para Trail Running con suela mas agresiva
Zapatilla-Running-150x150
Zapatilla de Running perfecta para asfalto








Nuestro físico:
El peso que tengamos y nuestro sexo es importante, pues suele haber diferencias de hormas, tallas y colores entre los mismos modelos de
hombre y mujer, sin que unas sean mejores que las otras.
Por encima de 80 kg opta por una buena amortiguación, con una entresuela de espuma más dura y tecnología de amortiguación adicional en el talón y la puntera.
Lo bueno de las zapatillas de correr es que son muy versátiles; si no son demasiado “cantosas” puedes utilizarlas en el trabajo por ejemplo. También son muy útiles en el gimnasio, no tienes que comprarte zapatillas específicas de Fitness, las de correr te darán el mejor resultado en la sala de pesas.

Dieta culturista en ocho semanas

¿Comes mal y de forma desordenada? Aquí te ayudaremos a conseguir llevar una dieta culturista en solo ocho semanas.
Comer de manera correcta proporciona mejores resultados de manera más rápida. Aquí tienes un plan de ocho pasos para tu primera dieta culturista. Sigue las indicaciones que se dan para cada semana y mantén las recomendaciones de las semanas previas a medida que vas progresando.
En la semana 4 seguirás haciendo lo que has aprendido en las semanas 1, 2 y 3,y así sucesivamente. En la semana 8 ya habrás desarrollado unos hábitos básicos sobre nutrición deportiva.

Semana 1: Haz una auto evaluación

Comenzando el primer día de la semana, lleva un diario completo de lo que comes durante tres días. Incluye las horas a las que comes, cuánto comes y el hambre que tienes cuando lo haces. Si te tomas media bolsa deDoritos después de cenar, está bien, pero apúntalo.
Toma nota de cómo afecta tu horario diario a la dieta. ¿De cuántos momentos libres dispones al día para comer? ¿En qué momentos estás tan ocupado que ni siquiera puedes pensar en comer? ¿Cuándo tienes hambre?
Día 4: Ahora, reúne toda la información y anota cuáles son tus objetivos. ¿Hay algún mal hábito que te gustaría cambiar? ¿Te pasas hasta ocho horas sin comer nada? ¿Incluyes algún tipo de verdura fresca en ese diario de alimentos que has llevado durante tres días?
No puedes esperar cambiar completamente tu dieta de la noche a la mañana, ni tampoco es deseable hacerlo. Las probabilidades de éxito son mucho mayores si fijas unas metas razonables, realistas y que se puedan conseguir en lugar de esforzarse por subsistir únicamente a base de claras de huevo, pechuga de pollo a la parrilla y brócoli.
Día 5: Escribe una lista de ventajas y desventajas de seguir una dieta más sana. ¡Tienes que ser totalmente honesto! ¿El dinero es un problema? ¿Acaso el tiempo? ¿Asocias la palabra dieta con una disminución de tu vida social? En los próximos dos días, piensa en cómo podrías superar esas “desventajas” cuando inevitablemente surjan. Escribe al menos una técnica para salir airoso en cada una de esas situaciones.

Semana 2: Come con más frecuencia

Divide en partes lo que comes actualmente y repártela a lo largo del día. En lugar de pensar en “desayuno, comida y cena,” comienza a pensar en “Comida 1, comida 2, comida 3, comida 4, y, si eres diligente, comida 5″
Dejar pasar entre 5 y 7 horas entre las comidas hace que sea más difícil que pierdas grasa y es más probable que acumules grasa corporal y ganes menos músculo. Y eso es justamente lo contrario de lo que quieres, ¿verdad?
Dependiendo de tus objetivos, estas comidas deberían contener entre 400 y 700 calorías, pero todavía no tienes que preocuparte demasiado por las calorías. De momento, solo concéntrate en adquirir el hábito de comer cada 3 o 4 horas.
Cosas para llevar: Es más fácil seguir un plan de comidas si estás preparado. Llena la despensa con alguno de estos productos para esos momentos en los que estás tan ocupado que ni siquiera tienes tiempo para preparar una comida.
  • Latas pequeñas de atún al natural, envasado con agua.
  • Carne seca de ternera o de pavo (cuidado con la sal).
  • Porciones de queso envasadas de unos 400 gramos.
  • Paquetes de avena instantánea (solo hay que añadirle agua o leche desnatada).
  • Barritas de proteínas y sobres de proteína en polvo.
  • Frutas frescas, zanahorias, etc.
  • Palomitas de maíz sin mantequilla.
  • Yogur o mini envases de requesón, o queso de Burgos.
  • Huevos duros (prepara una docena y mételos en el frigorífico).

Semana 3: Aumenta la ingesta de proteínas

Sin las proteínas suficientes ya puedes ir despidiéndote de tus músculos. Si estás entrenando con intensidad casi todos los días de la semana, necesitas 1,8 gramos de proteínas por kilo de peso corporal. Si pesas 70 kilos, eso son unos 125 gramos diarios.
Algunas personas suben hasta los 2,2 gramos por kilo de peso, que está bien, pero los estudios muestran que 1,8 gramos es más adecuado para cubrir las necesidades de proteínas del entrenamiento.
Las siguientes son buenas fuentes de proteínas:
AlimentoGramos de proteínas
1/2 taza de atún26
100 gramos de pechuga de pollo30
125 g de ternera magra28
125 g de salmón25
1 huevo entero/ 1 clara6,3 / 3,5
1/2 taza de requesón bajo en grasa16
Una cucharada de 28 gramos de proteína en polvo22
(Los valores dependen de las marcas)
Ejemplo: Para tomar las proteínas suficientes en un día determinado, la dieta de una persona de 70 kilos podría incluir:
  • Desayuno: 2 huevos/2 claras revueltas = 20 g
  • Media mañana: batido de proteínas = 22 g
  • Comida: Atún (en un sándwich) = 26 g
  • Comida a media tarde: Requesón = 16 g
  • Cena: Burrito de pollo con alubias =35 g
Eso suma un total de 119 g de proteínas, sin contar las proteínas de la avena que te tomas con los huevos, el pan del sándwich y el queso o la tortita que tomas con el burrito. Comienza a echarle un vistazo a las etiquetas para llevar un recuento aproximado de los gramos de proteínas que tomas durante el día. (No es necesario que todas las comidas contengan la misma cantidad de proteínas.)

domingo, 29 de septiembre de 2013

Suprema de pollo Diet

Una suprema de pollo Diet! Aporta 330 calorías!


Ingredientes:

  • 2 supremas de pollo
  • 500g de tomates pelados y picados
  • 1 morron asado peldo y picado
  • 2 cebollas picdas
  • 1 taza de caldo desgrasado
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cucharadas de vino blanco
  • champiñones frescos
  • queso blanco

Preparación

Cuando la salsa este espesa agregar las supremas y 1/4 kg de champiñones frescos cortados en laminas verticales. Dejar hervir tapado ligar la salsa con dos cucharaditas de queso blanco servir con lo que queiras

Lo mismo asii se lo hacee yo lo hice asiii me salio riquisimo

Consejos

Si quieren algun consejo o una pregunta dejen comentarios y le respondo.
Soy cocinera y, esto es comida para celebrar los domingoss jeje

bocaditos light apota 88 calorias

mezclar una parte de queso blanco 100g y el pan de salvado mezclar y dejar el pedazitos aproximadamente 4 rebanadas picar el apio y poner con sal y pimienta en pan y queso.

Ingredientes:

  • 240g de queso blando light
  • 100g de pan salvado
  • 4 hojas de apio si quieres
  • sal y pimienta a gusto

Preparación

dejar enfriar en la heladera 30 minutos y comer o si no en el orno si tienen prosesadora pueden mezclar el pan con el queso alli y hacer en formas de bolitas

Consejos

es mas rico calentito y que se derrita el queso en el orno y en la heladera no me gustaa

Banana al vapor



Esta receta puede servir para acompañar un plato. Una pechuga de pollo, o lo que quieran. Me inspiré en un amigo mio que viajó al amazonas, y lo unico que comia era banana, en diferentes presentaciones

Ingredientes:

  • 2 bananas

Preparación

Para preparas este plato, simplemente, tenes que tener una vaporera, en caso de no tener esta máquina, aca te explico como hacerlo, (de esta manera lo hice yo).

Vaporera Casera: Necesitas una Olla con tapa y un colador de metal. El colador va dentro de la olla. Pones agua apenas debería rozar el colador.

Bueno, Preparación:
Pones el agua, empezas a hervir con la tapa puesta... una vez que empieza el vapor, pones las bananas con la cascara. Esperas 10 minutos, y listo. Vas a ver que el color amarillo de la banana comienza a cambiar y queda un poco marrón.

Consejos

Es ideal para acompañar un pollo a la plancha, o algo por el estilo. Es una comida distinta, pero el sabor es muy rico.

Luego de esos 10' de cocción, simplemente retirarlo, y con un cuchillo cortar la cáscara por la mitad, a lo largo. con un tenedor van comiendo. Es mas suave que una papa al horno y con un gusto muy definido.

Cake con Salsa de Frutos del Bosque



Con tan Solo 140 calorías por porción, además de ser sana, esta torta o "cake" de frutos del bosque, sirve para los diabeticos. a continuación, una receta para chuparse los dedos y SIN CULPA!

Ingredientes:

  • Masa:
  • 3 huevos
  • 3 cdas de harina integral
  • 1 cdita de polvo de hornear
  • 1 cda de edulcorante
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • Cobertura:
  • 400 gr. de ricota
  • 3claras
  • 2 sobre de gelatina sin sabor
  • 1 cda de edulcorante
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • Salsa:
  • 4 cdas de mermelada light sabor frutos del bosque
  • 200 gr. de frutos frescos del bosque
  • (frambuesas, arándanos, moras, etc)
  • Rocío vegetal

Preparación

Encender el horno a temperatura media (180º) grados y lubricar un molde desmontable rectangular o redondo de 24 cm con rocío vegetal, batir los huevos con el edulcorante y esencia de vainilla hasta lograr punto sostenido, luego cernir sobre el batido la harina tamizada con el polvo para hornear y mezclar en forma envolvente, verter en el molde, llevar al horno y cocinar hasta que comience a desprenderse de los bordes, retirar y enfriar.

Mientras tanto, colocar en un bol la ricota, esencia de vainilla y edulcorante, y mezclar bien, aparte disolver la gelatina en 1/2 vaso de agua fría, hidratar 3 minutos y calentar en el microondas 30 segundos o a baño María hasta que comience a hervir, en un bol de acero inoxidable batir las claras a baño María hasta conseguir punto nieve, volcar la gelatina en forma de hilo como si fuera almíbar mientras se sigue batiendo con batidor eléctrico, verter el batido sobre el bizcochuelo y llevar a enfriar a la heladera hasta el momento de servir.

Preparar una salsa reduciendo la mermelada con la fruta y 4 cucharadas de agua en un recipiente a fuego lento 3 minutos.

Consejos

Dejar reposar o ponerla en la heladera una vez que esté a temperatura ambiente.

Comer despacio! así la disfrutas mas! :)

Frutillas y Peras al Yogurt

Frutillas y Peras al Yogurt
* 300 grs de frutillas
* 250 grs de peras
* 2 yogures descremados
* 1 caja de gelatina diet de 4 porciones, frutilla o cerezas
PROCEDIMIENTO
Limpiar las frutillas y las peras y licuarlas junto con los yogures.
Preparar la gelatina con la mitad de agua que indica el envase. Dejar enfriar y cuando comienza a espesar mezclar con el licuado.
Colocar en copas y llevar a la heladera hasta solidificar.

Peras Calientes en Sidra

Este postre es fácil de hacer, además de ser agradable, frutal y sumamente gustoso. Rinde para cuatro personas y tiene un total de 11 Kcal. por porción.
Peras Calientes en Sidra
INGREDIENTES 4 porciones
* 1 limón
* ¼ taza de azúcar extra fina
* una pizca de nuez moscada molida
* 1 taza de sidra dulce
* 4 peras duras y maduras
* Crema instantánea de leche descremada
* Yogurt bajo en grasa natural
PROCEDIMIENTO
  • Cuidadosamente, quite la corteza del limón con un pelador de legumbres arrancando las tiras blancas del mismo. Exprima el zumo de limón y póngalo en una cacerola, añada la corteza, azúcar, nuez moscada y sidra y caliéntenlo hasta que el azúcar se haya disuelto.
  • Pepe las peras dejando el tallo intacto y póngalas en la cacerola de sidra. Caliéntelo, dándole la vuelta con una cuchara unos 10-15 minutos hasta que quede casi tierno.
  • Con un cucharón perforado, coloque las peras en platos individuales de servir. Hierva a fuego lento el líquido a alta temperatura hasta que se reduzca sensiblemente y resulte almibarado. Rocíe el almíbar caliente por encima de las peras y sirva como desee.
  • Ensalada de Habas y Calamares

    Esta mezcla de vegetales fríos y calamares tibios hacen una ensalada exquisita que aderezada con salsa romesco aporta un rico sabor para dar fuerza al pescado.
    Ingredientes 4 porciones
    3 calamares de 200g c/u
    300g de habas
    1 escarola
    1 chorrito de aceite
    Sal a gusto
    2 dientes de ajo
    2 ramas de perejil
    1 rama de perejil crespo
    Para la Salsa
    1 pimiento rojo
    1 tomate maduro
    2 dientes de ajo
    20 almendras tostadas
    2 hojas de menta fresca
    ¾ taza de aceite
    1 cda de sal y pimienta
    1 cda de vinagre de jerez

    Para el Aceite de Cebollin
    6cdas de aceite
    3cdas de cebolla picada
    Sal a gusto
    Procedimiento
    1. El día anterior limpia los calamares, lávalos en un bowl una sola vez, nunca debajo del grifo porque pierden sabor.
    2. Sujeta un calamar con una mano y con la otra quítale la tinta, las patas y las aletas, haz lo mismo con los calamares restantes.
    3. Cuando están limpios los calamares, envuélvelos en papel film y guárdalos en el congelador.
    4. Hierve las habas tiernas con agua y sal en una cacerola, hasta que estén blandas, escúrrelas con un colador.
    5. Quítale el cogollo a la escarola y lávala, sácale las hojas mas verdes y deséchalas. Escurre y pon en un bowl.
    6. Pica la cebolla bien fina hasta obtener tres cucharadas aproximadamente.
    7. Mezcla las 6 cucharadas de aceite con la cebolla y una pizca de sal.
    8. Deberás obtener una salsa espesa, pruébala y si es necesario agrégale sal.
    9. Para la salsa: Precalienta el horno a temperatura alta, coloca el pimiento y los ajos envueltos en papel aluminio durante 30 minutos y el tomate durante 20.
    10. Saca la pulpa de 2 dientes de ajo, el tomate y el pimiento con ayuda de una cuchara. Quítale las semillas al tomate y al pimiento.
    11. Licua las almendras y la menta con las pulpas de tomate, ajo, pimiento, aceite y un poco de pimienta negra. La textura no debe quedar demasiado fina, se deben notar las almendras.
    12. Pasa la salsa a un bowl y añade aceite si hiciera falta para tener una salsa ligera. Agrega el vinagre de jerez y revisa la sal.
    13. Saca los calamares del freezer y deja descongelar durante 15 minutos. Quítales el papel film y córtalos en tiras finas.
    14. Pon a calentar un chorrito de aceite en una sartén y sofrita los calamares con dientes de ajo y perejil, bien picados. Añade sal a gusto.
    15. Corta la escarola en trozos pequeños y sazónalos a gusto. Ponlos como base en los platos al servir.
    16. Arriba de la escarola, agrega las habas condimentadas al gusto con una parte de aceite de cebollin.
    17. Finalmente, agrega los calamares a los platos, sobre las habas y la escarola.
    18. Esparce unas pinceladas de salsa romesco y un poco de aceite de cebollin encima y al lado de la ensalada. Decora con una rama de perejil fresco.

    Mix de Vegetales

    Esta gustosa preparación es una verdadera fuente de nutrientes y puedes agregar o sustituir con otros vegetales como repollo colorado, brócoli o coliflor.
    Ingredientes 4 porciones
    * 1 morron rojo y 1 verde
    * 2 zanahorias y 1 berenjena
    * 1 cebolla y 2 dientes de ajo
    * 200g de jamón cocido
    * 100g de aceitunas negras
    * Sal y pimienta a gusto
    * 50g de queso parmesano
    * Aceite de oliva c/n

    Procedimiento
    Cortar los morrones y las zanahorias en bastones. Cortar la berenjena con piel, en cubos y también la cebolla. Picar los dientes de ajo. En una sartén con un chorro de aceite de oliva, saltear la cebolla y los ajos.
    Incorporar los morrones, la berenjena y cocinar por 10 minutos.
    Entonces, añadir las aceitunas negras sin carozo y el jamón cocido picado y lazcas de queso parmesano. Servir acompañado de pan integral.

    Ensalada de Salmon y Aguacates

    Esta ensalada se caracteriza por la mezcla de sabores como el salmón ahumado y la cremosidad del aguacate junto con las hojas frescas de lechuga haciendo de ella un plato gustoso y con bajas calorías.
    Ingredientes 6 porciones
    3 toronjas rosadas
    ½ taza de azúcar
    200g de salmón ahumado
    2 aguacates medianos
    1 limón
    Variedad de hojas de lechuga
    Para la vinagreta
    1 cda de mostaza de dijon
    Sal y pimienta a gusto
    6 cdas de aceite
    1 ½ cda de jugo de limón

    Procedimiento
    Pela las toronjas con un pelapapas para retirarles solo la cáscara, luego toma algunos pedazos de la cáscara y córtalos en hilos finos y del mismo largo.
    Pon el azúcar en una olla y cúbrela con agua, llévala a fuego para hervir, cuando el agua hierve, agrégale las tiritas de la cáscara de toronjas, baja el fuego y deja hervir lentamente hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
    Cuando las tiras de toronja están glaseadas, escúrrelas y resérvalas para luego.
    Quítales lo blanco a las toronjas, luego desprende los gajos a vivo.
    Corta el salmón ahumado en fetas finas, deslizando el cuchillo suavemente por el filete. También puedes comprarlo ya fileteado. Escoge unos aguacates maduros, ábrelos por la mitad y retírales la semilla. Hazle cortes a la cáscara de aguacate para pelarlo con mucho cuidado de no dañar la pulpa. Pon las mitades de los aguacates boca arriba y rocíalas con abundante jugo de limón, para que no se pongan negras.
    Con un cuchillo afilado, parte el aguacate transversalmente en tajadas, lo mas parejas que se pueda. Reserva.
    Vinagreta
    Bate la cucharada y media de jugo de limón junto con la mostaza, la sal y la pimienta negra. Agrega de a poco el aceite y sigue batiendo hasta que haya quedado todo bien mezclado. Tapa y reserva.
    Terminación
    Pon las hojas de lechuga en un colador y lávalas. Sumérgelas un rato en un recipiente con agua salada. Escúrrelas. Corta las hojas verdes poniéndolas en una tabla, enrollándolas y cortando en tiras. Añade dos fetas de salmón ligeramente dobladas y por ultimo, rocía la ensalada con la vinagreta. Decora con hilos de cáscara de toronja. Vale aclarar que si no consigues toronjas, puedes usar naranjas.

    Minestrone de verduras

    Se pueden usar distintas verduras para este plato como zanahorias, papas, chauchas o espárragos. Eso si, siempre cocine las verduras por separado porque tienen distintos puntos de cocción.
    Ingredientes 4 personas
    * 500g de arvejas
    * 8 alcauciles
    * 2 dientes de ajo
    * 750g de habas frescas
    * 1 cebolla de verdeo
    * 1 cda de salsa de tomate
    * 100g de jamón magro
    * 6 cdas de aceite de oliva
    * 1 cda de harina
    * 1 litro de agua de la cocción de verduras
    * ½ limón y sal

    Procedimiento
    Desgrane las arvejas y cocínelas en agua salsa hirviendo por 3 minutos. Refresque en agua fría y reserve el caldo de cocción para elaborar una rica salsa.
    Desgrane las habas y proceda de igual manera que con las arvejas. Reserve el caldo de cocción. Pélelas quitando la segunda piel porque así son más fácilmente digeribles. Reserve.
    En una cacerola, ponga 2 cucharadas de aceite y añada 1 cda de harina, sin parar de remover. Agregue ½ litro de agua, el jugo de ½ limón y sal. Limpie los alcauciles y a medida que estén limpios, échelos a la cacerola. Ponga al fuego a cocinar por 20 minutos. Deje que se enfríe en su propio caldo de cocción.
    Para elaborar la salsa, ponga en una sartén grande el aceite junto con la cebolla de verdeo los dientes de ajo picados. Rehogue durante 5 minutos removiendo de vez en cuando. Pique el jamón magro en trozos pequeños y añádalos a la sartén de la cebolla y el ajo. Rehogue por 3 minutos. Añada la harina y remueva. Incorpore también la salsa de tomate y siga revolviendo.
    Agregue ½ vaso de caldo de la cocción de cada una de las verduras para que no predomine el sabor de una verdura sobre la otra y dejar que arranque el hervor. Rectifique la sal e incorpore los alcauciles. Deje cocinar por 3 minutos a fuego suave con el recipiente tapado. Deje reposar por 3 minutos más antes de servir.

    Brocheta de Atun y Tiburon

    Para cocinar a la parrilla algo sano y gustoso como lo es cualquier pescado o marisco, acompaño de vegetales.
    Ingredientes 6 porciones
    * 450g de atún en cubos grandes
    * 450g de tiburón en cubos grandes
    * 1 cda de jugo de limón
    * 1 cda de jugo de lima
    * ½ taza de aceite de oliva
    * 1 cda de salsa inglesa
    * ½ cdita de sal
    * ½ cdita de hojas de tomillo
    * 1 cda de cilantro picado
    * 2 pimientos dulces verdes en cubos
    * 1 pimiento dulce amarillo en cubos
    * 12 tomates cherry
    * 12 champiñones
    * 1 cebolla en cubos
    * 1 calabacín en rodajas gruesas

    Procedimiento
    Corte los pescados en cubitos como para brocheta. Coloque los cubos en un tazón. Mezcle el jugo de limón, el jugo de lima, el aceite, la salsa inglesa, la sal, el tomillo y el cilantro. Ponerle la salsa de marinar al pescado y dejarlo marinando en la heladera por 12 horas o toda la noche.
    Ponga a remojar los pinchos de bambú en agua, por 20 minutos. Alterne en los pinchos el pescado, los pimientos, los champiñones, los tomates, las cebollas y el calabacín. Cocine las brochetas a la parrilla a temperatura media por 10 minutos untándoles la salsa de marinar con un pincelito de cocina.

    Pollo al limon

    a sabéis que me encantan las recetas de cocina extranjera. ¿Cómo me iba a resistir a esta cuando la vi? Automáticamente la guardé para prepararla.
    Si os gusta el pollo al limón de los restaurantes chinos tenéis que probar esta receta, pues queda igual, incluso yo diría que más rico. No hay nada como lo casero, que sabes bien lo que estás comiendo.



    Ingredientes (para 4 personas):

    1 pechuga de pollo

    Para la salsa: 

    1 limón
    1 cda sopera de maicena
    1 cda de salsa de soja
    4 cdas de azúcar
    3 cdas de vinagre de arroz o de manzana
    250 ml de caldo de pollo

    Para el rebozado: 

    1 yema de huevo
    1 vaso de harina para tempura o harina con 1 cdta de levadura química
    ½ vaso de agua
    Aceite
    Sal



    Preparación:

    Empezamos preparando la salsa, para ello mezclamos el caldo de pollo con el zumo de limón, el azúcar, el vinagre de arroz o de manzana, la maicena, la salsa de soja y la sal. Calentamos a juego medio removiendo sin parar hasta que haya espesado al punto deseado. Reservamos.

    El siguiente paso es preparar el rebozado. Mezclamos la yema de huevo con un vaso de harina, una cucharadita de levadura química, y aproximadamente medio vaso de agua muy fría añadiendo el agua poco a poco hasta obtener una mezcla que no quede demasiado líquida ni demasiado espesa.

    Seguidamente calentamos una sartén con abundante aceite, cortamos la pechuga en trozos no demasiado grandes, los pasamos por el rebozado y los freímos. Escurrimos sobre papel absorbente y los colocamos en una fuente con la salsa y unas rodajas de limón para adornar.

    Fuente: Capisi, foro MR

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